Buffalo bresaola, viipaloitu

Alkuperainen buffalo bresaolamme valmistetaan Italiassa ikivanhalla ja perinteisella menetelmalla. Kaytamme raaka-aineena vain koiven vaharasvaisimpia osia, jotka maustetaan hellavaraisesti ja sitten ilmakuivataan useita kuukausia. Tama antaa bresaolallemme sen ainutlaatuisen maun. Klassikko on rucolalla, oliivioljylla ja Parmigiano Reggianolla maustettu bresaola, mutta ilmakuivattu kinkku sopii myos taydellisesti sellaisenaan antipasti-lautasella tai herkullisena voileivan taytteena.