La Fabada - Faben papuista valmistettu asturialainen papupavu, LC

Fabada on valkopapumuhennos, joka syntyi Espanjan Asturian alueelta noin 1800-luvulla. Paaaineksen, valkoisten papujen, lisaksi fabada sisaltaa tyypillisesti porsaan vatsaa, mustavanukkaista, pippurikamakkaraa, sipulia ja valkosipulia. Fabada tulee sanasta faba, asturialaisesta papujen nimesta, ja se voidaan rinnastaa saksankieliseen termiin `papuruoka`. Pavut on liotettava vedessa peitettyna vahintaan kahdeksasta kymmeneen tuntia. Se on pidempi valmistusprosessi, ensin pavut keitetaan hitaasti sipulien kanssa noin 2 tuntia. Sitten sipulit poistetaan ja muut ainekset, kuten sianliha, musta vanukas, paprikamakkara ja mausteet lisataan. Pitka prosessi, jossa pavut voivat myos hajota nopeasti. Taalla sinulle tarjotaan klassinen, valmis fabada, joka pitaa vain lammittaa tasaisesti ja nauttia sitten herkullisen leivan kera.