Halloumi - grillattua juustoa Kyprokselta, valmistettu lampaan-, vuohen- ja lehmanmaidosta, GRECO

Tata valkoista, puolikovaa juustoa, jolla on erottuva mintun maku, on valmistettu Libanonissa ja Kyproksella (Halloumi) vuosisatojen ajan muinaisilla resepteilla. Tama halloumi on valmistettu lampaan-, vuohen- ja lehmanmaidon seoksesta. Tunnusomaisia piirteita ovat tuoreiden mintunlehtien puhkaisut ja perinteinen taitettu muoto. Halloumia voidaan valmistaa monella eri tavalla, koska se ei sulaa paistettaessa tai grillattaessa. Juusto paallystetaan usein jauhoilla, friteerataan ja tarjoillaan sitruunan kanssa alkupalana.