Wasabi - Wasabi-valmiste, Kinjirushi

Wasabi on vihrea juurikasvi, jolla on selvasti pistava maku. Alun perin Japanista kotoisin oleva se viihtyy vain virtaavassa vedessa. Piparjuureen verrattavaa juuria viljellaan nykyaan myos Uudessa-Seelannissa ja Yhdysvalloissa. Wasabia kaytetaan perinteisesti sushin ja paahdettujen pahkinoiden ja palkokasvien mausteena. Wasabille tyypillinen mausteisuus johtuu sen sisaltamista haihtuvista sinappioljyista ja polttaa siten kurkkua ja nenaa. Wasabia tarjotaan tuoreena juurena, jauheena tai tahnana.