Soijakastike - Tamari, 2 vuotta puutynnyreissa, Nagara

Tama tamari on haudutettu paikallisista Gifun soijapavuista. Panimovesi tulee Nagara-joen siita osasta, jossa se virtaa maan alla. Kaytetyt puutynnyrit ovat yli 100 vuotta vanhoja. Yamakawa-san suosittelee kayttamaan tata vahvaa tamaria saasteliaasti. Sashimi, grillattu kala, hiyayakko (kylma tofu). Panimo / vanhentamisaika: 2 vuotta puutynnyreissa. Koostumus on samettinen, vahva ja maultaan intensiivinen Tamari on erityinen panimo, ilman vehnaa, joka kestaa paljon kauemmin kuin perinteinen soijakastike. Yamakawa-san, kolmannessa sukupolvessa, pysyy uskollisena perinteille, mutta ottaa myos uusia askeleita ja kehittaa uusia soijakastiketuotteita, kuten soijakastikkeen puristemassasuolaa tai mausteista soijamaustekastiketta habanerolla. Vinkkimme: Kokeile Camembertia tai muuta juustoa taman tamarin kanssa!