OvoFree Mousse, stabilisator til groentsagsmousse, Louis Francois

OvoFree Mousse er et plantebaseret alternativ til aeggehvider og bestar af kartoffel- og aerteprotein samt hoerfibre. OvoFree Mousse skal dehydreres med vand. Tilstedevaerelsen af fedtstoffer reducerer skumdannelse. Det anbefales at bruge OvoFree Mousse rehydreret med 5% til 7% fedt. 1 kg pulver svarer til cirka 470 til 1830 mg aeggehvide.