
Gluco (calciumgluconat og laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco er en sammensætning af to calciumsalte calciumgluconat og calcium lactat og er derfor et produkt med høj calciumkoncentration. Denne egenskab gør det til et ideelt værktøj til omvendt sferificacion. Og det er helt usmageligt. For at forenkle opløsningen bør Gluco tilsættes og blandes med alle andre produkter, såsom Xantana. Det fungerer også godt med sure, alkoholiske og fede ingredienser.
Artikelnummer
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Yderligere oplysninger om produktet