Gölles Quince Eddike, 5% syre

Denne tomateddike er en sjældenhed og det gode resultat af et samarbejde i den forstand at bevare kulinariske værdier. Med frø fra Noas Arks arkiv i Schiltern har Erich Strekovics genudgivet mere end 1.200 glemte tomatsorter. Under Burgenlands Seewinkels sol har frugterne modnet til perfekt smag. Forsigtigt presset, en sap med ideelt sødt og surt spil danner grundlaget for en stor eddike med den blændende duft af virkelig velsmagende tomater.