Gegenbauer Frugt - Paprika Eddike, 5% surhedsgrad

Denne type paprika er tomatpeber, der blev avlet i Ungarn for hundrede ar siden. Den har en sproed, frisk og mildt krydret smag. De modne roede peberfrugter fra Burgenland handsorteres, kernerne fjernes, presses forsigtigt, og saften gaeres. Da peberfrugterne naesten ikke indeholder fruktose, blandes denne eddike med paprikasaft og sukker for at gaere til vin ved hjaelp af en speciel gaer. Anvendelse: i groentsagssupper, til marinering af ra fisk, koed, frugt og groentsager i flere dage. Fremragende pa carpaccio, til asiatiske wokretter og risretter, til afglasering af gullasch, til at dryppe over blancherede groentsager, pa frisk gedeost og uundvaerlig pa mozzarella med friske peberfrugter eller pa...