Kardemomme, hele kapsler, groen

Froeene indeholder aeteriske olier, der giver dem en krydret, soed, aromatisk aroma. Da disse let fordamper, boer du kun moertre eller male froeene, nar det er noedvendigt. Kardemomme er et almindeligt krydderi i det asiatiske koekken og er en af hovedingredienserne i indiske masalaer og karrypulveret baseret pa dem. Kardemomme er lidt krydret og passer godt til koed, fisk, groentsager, kompotter og buddinger. Den egner sig ogsa til at lave poelse og broed og er populaer som kagekrydderi, til marinader eller i punch. I arabiske lande er dens aroma vaerdsat i kaffe og te. Groen kardemomme kommer oprindeligt fra det sydlige Indien og Sri Lanka. Den dyrkes nu i Guatemala og i lande med lignende klimaer.