Sosa - Citrat (52754)

Citrat, tidligere kendt som pH-kontrol, er en essentiel ingrediens til at kontrollere surhedsgraden i bade soede og salte tilberedninger. Dets anvendelse er afgoerende for direkte sfaerificering, da det sikrer den korrekte reaktion af alginatet. Sadan bruges det: Bland natriumcitratet med den vaeske, som du oensker at haeve pH-vaerdien til. Tilsaet langsomt og juster gradvist, indtil den oenskede surhedsgrad er naet. Det anbefales at kontrollere pH-vaerdien med teststrimler for at sikre noejagtigheden af det endelige resultat. Dosering: ca. 0,1-0,85 g/100 g