Sanbaizu - Bonito - Eddike (Dashi-eddike), Sennari, Japan

Sanbaizu laves typisk med eddike, mirin/sukker og shoyu (sojasauce) og er en klassisk vinaigrette i det japanske koekken. Denne version er forbedret med katsuoboshi (bonitoflager). Sanbaizu serveres ikke kun med skaldyr (edderkoppekrabbe, oesters, blaeksprutte) osv., men danner ogsa grundlag for sunomono (syltede retter) sasom tangsalat, agurkesalat osv. Denne sanbaizu af hoej kvalitet produceres uden kunstige smagsstoffer eller andre tilsaetningsstoffer. Sennari (Hiroshima-provinsen) er en traditionel eddikeproducent, der bruger usaedvanligt rent kildevand til alle sine produkter.