Shirodashi, flydende krydderier med Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Denne shirodashi er lavet med regionale japanske ingredienser: shiroshoyu fra Aiichi-praefekturet, kombu fra Hokkaido og shiitakesvampe fra Kyushu. I Japan bruges denne dashi til at fortynde klare supper, udonbouillon og sobabouillon. Denne dashi, der er produceret uden konserveringsmidler, ser ved foerste oejekast lidt moerkere ud end andre produkter, men der er naesten ingen forskel i farven, nar den bruges. Opbevares pa koel efter abning og spises hurtigt. Nihon Shizen Hakko fra Aiichi-praefekturet har specialiseret sig i fermenterede produkter.