Ponzu sauce med bonito, uden sojasovs, Nippon Shizen Hakko

Ponzu bliver ogsa mere og mere populaert her. Denne lette saltponzu tilberedes uden sojasauce, hvilket giver den en lettere smag. Dashien til denne kombu er kogt med kombu fra Hokkaido og katsuobushi fra Shizuoka. Yuzu fra Ehime og Yukou fra Tokushima-praefekturet giver en vidunderlig citrusnote. Havsaltet kommer fra Naruto City i Tokushima-praefekturet. Det suppleres med traditionelt brygget eddike fra Nihon Shizen Hakko. Denne saltponzu kan nydes alene, fortyndes med riseddike eller blandes med olie for at skabe en mild vinaigrette. Den er ogsa laekker som salatdressing eller serveres med fisk, skaldyr og kylling. Lavet uden konserveringsmidler eller kunstige farvestoffer. Opbevares pa koel efter abning og spises med det samme. Nihon Shizen Hakko, der ligger i Aichi-praefekturet, har specialiseret sig i fermenterede produkter.