Ponzu sauce, uden sojasovs, vegansk, Nippon Shizen Hakko

Ponzu bliver ogsa mere og mere populaert her. Denne lette saltponzu tilberedes uden sojasauce, hvilket giver den en lettere smag. Dashien til denne kombu er kogt med kombu fra Hokkaido. Yuzu fra Ehime og Yukou fra Tokushima-praefekturet giver en vidunderlig citrusnote. Havsaltet kommer fra Naruto City i Tokushima-praefekturet. Den suppleres af traditionelt brygget eddike fra Nihon Shizen Hakko. Denne saltponzu kan nydes alene, fortyndes med riseddike eller blandes med olie for at skabe en mild vinaigrette. Den er perfekt som salatdressing til groentsager, men ogsa til fisk, skaldyr og kylling. Lavet uden konserveringsmidler eller kunstige farvestoffer. Nar den er abnet, opbevares den i koeleskabet og spises med det samme. Nihon Shizen Hakko fra Aiichi-praefekturet har specialiseret sig i fermenterede produkter.