Spice Garden - Ristede sesamfroe, Ume-smag (Umeboshi / blomme)

Ume er japansk for blomme, og bruges i japansk koekken pa en made, der nogle gange er mere omfattende end i europaeisk madlavning. I Japan fermenteres umodne blommer, hvilket resulterer i sma, lyseroede, let pastoese, frugtagtige, syrlige bidder, der traditionelt serveres med ris. De er en fantastisk citronerstatning med en langt mere kompleks smagsprofil. Og som aromatisk til sproede sesamfroe kan de skabe en vidunderlig kontrast i spaendende retter.