Ragu di sarde del Garda, sardinesauce fra Gardasoeen, Alpe Magna

Silden er en sjaelden fiskeart. Oprindeligt en saltvandsfisk, migrerede denne type sild til ferskvand for at gyde og forblev i dette tilfaelde i Gardasoeen. Den delikate fiskesmag forstaerkes af fennikel, loeg og laurbaerblad. Udover at blive serveret varm med pasta, er raguen ogsa laekker kold pa en crostini.