San Pietro in cera dapi, hard ost pakket ind i bivoks, Latteria Perenzin

Denne harde ost, lavet af ra komaelk, modnes i mindst 16 maneder. I overensstemmelse med en gammel venetiansk tradition er den overtrukket med et lag bivoks. Dette var beregnet som beskyttelse, nar osten blev taget med til soes som forsyninger. Voksen giver osten en honning- og vaniljearoma. Den boer fjernes foer spisning. Voksen giver ogsa en diskret soedme til den ellers krydrede ost.