Risotto allo zafferano, risotto med safran, La Balocchina

Den gyldengule risotto alla milanese er en lille luksus, og derfor serverede Michelin-stjernekokken Gualtiero Marchesi den med bladguld. Den er kogt med oksebouillon og toppet med parmesanost. Tip: Det er normalt, at blandingen klumper, da den granulerede bouillon, der allerede er tilsat, absorberer vand.