Risotto ai porcini, Risotto med porcini-svampe, La Balocchina

En klassisk risotto til efterarsmad er risotto med porcini-svampe, som smager fremragende med moerkt koed og vintersalater som radicchio og endivie. Tilsaetning af kyllingebouillon under tilberedningen giver den en fyldig smag. Tip: Det er normalt, at blandingen klumper, da den allerede tilsatte granulerede bouillon absorberer vand.