2016 Mondeiche Spatlese Riesling, toer, 11,5% vol., Motzenbacker, OEKOLOGISK

DE - OEKOLOGISK - 022 Vildtgaeret Riesling Spatlese fra vingarden Motzenbacker af Marie Menger-Krug. Manetrae er forarbejdet trae, der hoestes i henhold til en specifik manecyklus. Under den foerste nymanefase i det nye ar faeldes langsomtvoksende egetraeer, der dyrkes pa ufrugtbar jord, som manetrae. I denne manefase traekker jordens saft sig tilbage fra planterne og traeerne mod jorden. Traeernes porer er meget smalle, hvilket resulterer i, at manetraeet udviser en exceptionel styrke. Historisk set er brandsikkert koekkengrej og baerende bjaelker i huse blevet lavet af manetrae. Robust, brandsikkert, men alligevel delikat at arbejde med. Den magiske lyd af Stradivarius-violinen foedes i manetrae. Modnet i mane-egfade. For Motzenbacker blev fire mane-egfade faeldet i de Schwabiske Alper efter den foerste fuldmane i 2004. Traeerne bestemte selv fadstoerrelsen (mellem 1530L og 3460L). Efter boedkerens indledende skepsis, som forvandledes til entusiasme for manetrae efter de foerste trin i fadfremstilling, blev den foerste vin haeldt pa toender i 2007. Disse vine blev haeldt som most pa manetraesfade, gaeret og efterladt pa bundfaldet i seks maneder. I det sanseligt perfekte oejeblik blev vinene filtreret og aftappet. Resultatet er forbloeffende. Manetraesfadet af egetrae dominerer pa ingen made vinen - snarere stoetter det den blidt og vugger den i en vugge. Vinene imponerer med deres klare aromatiske profil, understoettet af delikate vanilje- og blomsternoter, og understoettes af en exceptionel struktur. Vine med laengde og karakter.