Mostarda di albicocche, abrikossauce med sennepssmag, krydret-soed, Viani

Abrikosens taette, intense smag med den krydrede note af sennep smager fantastisk med usaedvanlige, aromatiske oste som blaskimmel, for eksempel Blu di Bufala eller en Gorgonzola piccante. En hard ost som Gruyere passer ogsa godt til denne salsa.