Imperial selection kaviar Kaluga (Huso dauricus)

Stoeraeggenes farve varierer fra mellembrun til moerkebrun med et gyldent skaer. Rognen er glat og ensartet med en karakteristisk glans. Hvert aeg har en diameter pa over 3,2 mm. Det har en fyldig smag med en unik aromatisk eftersmag. Arten *Huso dauricus* nar koensmodenhed omkring 15 til 20 ar og kan leve op til 100 ar og veje over 1000 kg. Det er en af de stoerste stoerarter. Eksperter omtaler den som en Beluga-stoer, men ikke fra Det Kaspiske Hav. Den produceres i en af verdens mest moderne stoerfarme i Kina. Farmen kan prale af en soe op til 45 meter dyb med enestaende vandkvalitet. Dette, sammen med forarbejdning i henhold til gammel persisk tradition af en iransk kaviarmester, garanterer produktets hoeje kvalitet. Kaviaren saltes ved hjaelp af en skansom metode (Malossol).