Bord - Peber - Rund beholder, Tellicherrypeber, grofkvaernet, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, tidligere Tellicherry, ligger i den nordvestlige del af den indiske delstat Kerala og har givet navn til en af de helt saerlige og fineste pebersorter, som Indien har at byde pa. Tellicherry-peber er lavet af fuldt modne, roede peberkorn, som fermenteres og toerres med al pulpen intakt. Denne proces goer peberen sort, men ikke kulsort; den har snarere en behagelig dyb brun nuance. Denne metode intensiverer ogsa aromaen: de fuldt modne peberkorn udvikler en tydelig noeddeagtig smag samt en robust krydderi. Denne peber bruges primaert til moerkt koed som vildt og oksekoed, men ogsa i chokoladedesserter.