Johannesbrødgummi

Carob bønner tyggegummi fås fra de podeformede frugter af johannesbrødtræet. Frøene fra disse frugter tørres og finmales. Det på denne måde opnåede mel bruges som fortyknings- og bindemiddel samt stabilisator til fx dåsekød, pølseprodukter, blød ost eller is. Johannesbrødgummi hjælper med at bevare stabiliteten af flødeskum eller kagefyld og binder væsker, selv når de er kolde.