Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo betyder and pa engelsk, og maske burde denne fine tropiske vin derfor kaldes Duck Sake? Risen (den lokale Hitogokochi-sort) til denne genshu dyrkes ved hjaelp af en saerlig metode, hvor aender tillades at komme ud pa rismarkerne for at spise skadedyr som snegle og samtidig goede risen. Dette er en relativt omfattende proces, der skaber en naturlig cyklus og goer det muligt at undga brugen af kemikalier. Dens rige umami-smag og hoejere syre goer denne sake til et meget velegnet tilbehoer til mere solide retter, sasom koed eller gryderetter. Selvom denne sake har en meget staerk og fyldig smag (med noter af yoghurt og ris), er den ikke overvaeldende og repraesenterer perfekt stilen pa Suien-bryggeriet. Suien - `Drunken Garden` - er et traditionelt bryggeri med over 200 ars historie fra Nagano-praefekturet. Den lille by Azumino er beroemt for noget af den bedste wasabi i Japan. Wasabi vokser kun i meget klart, ferskvand, og det er praecis, hvad Suien bruger til at brygge sin sake.