Wasabi - Wasabi forberedelse, Kinjirushi

Wasabi er en groen rodfrugt med en udpraeget skarp smag. Oprindeligt fra Japan trives den kun i rindende vand. Denne rod, der minder om peberrod, dyrkes nu ogsa i New Zealand og USA. Wasabi bruges traditionelt som krydderi til sushi og ristede noedder og baelgfrugter. Den karakteristiske wasabi-skaerhed kommer fra de flygtige sennepsolier, den indeholder, hvilket forarsager en braendende fornemmelse i halsen og naesen. Wasabi fas som frisk rod, pulver eller pasta.