Sossenkönig - Demi Glace, færdiglavet sauce

Brun sovs: Brun sovs er en solidt etableret del af det traditionelle franske, tyske og italienske koekken. I sin mest raffinerede form, glace de viande, fremstilles den udelukkende ved reduktion. Demi-glace, eller halv sovs, fremstilles klassisk ved at fortykke en sauce fra ben. Den er alsidig og uundvaerlig i mange koedretter. I sine variationer, hvad enten det er med floede som floedesauce eller med roedvin og loeg som loegsauce, er den en ideel smagsforstaerker til alle koedretter. Den er isaer velegnet til wokretter. Brun blot koedet, tag det op af panden, og fortsaet med at sautere pandesaften med loeg og smoer, og deglaser derefter med roed- eller hvidvin. Tilsaet den oenskede maengde demi-glace og krydr efter smag. Uanset om det er med friske krydderurter, floede eller svampe, er demi-glace alsidig og giver mulighed for kreativ udfoldelse. Den er ogsa velegnet som base for gullasch og gryderetter. Til disse brunes blot loeg med koed, krydres efter smag, deglaseres med roedvin og tilsaettes demi-glace. Tilbered faerdig ved svag varme, enten i ovnen eller pa komfuret. Velegnet til alle typer koed. En vildtsauce kan for eksempel laves pa ingen tid ved at tilsaette vildtkrydderier og tranebaer. (Se saucevariationer) Vi har udeladt gluten som bindemiddel i produktionen af SOSSENKONIG DEMI-GLACE. Du finder heller ingen glutamater, gaerekstrakter eller konserveringsmidler. Demi-glace, den multitalentfulde ingrediens i dit koekken.