Sojasauce - Kawagoe Shibori, Fueki

En rig sojasovs lavet af lokale sojabønner og hvede, hentet fra kontraktbønder, der dyrker en lokal sojasort. En alsidig sojasovs lavet af de allerbedste basisingredienser. Når det kommer til vin, vil man måske tale om en speciel cuvée og stoltheden fra 12. generations virksomhedschef. En allround sojasovs. Fermenteret naturligt på træfade i over et år. Et godt eksempel på, hvad gode basisråvarer og en kælder med sine århundreder gamle bakteriestammer kan fremtrylle smagsmæssigt. Fabrikken blev grundlagt i 1789 og har brygget naturlig sojasovs på træfade lige siden. Fabrikken har i flere år været aktiv i 100 års projektet, som er med til at holde traditionen med håndlavede, traditionelle trætønder i live.