Sojasovs - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Traefade - Foerste presning) sojasaucefade har vaeret brugt i langt over 100 ar. Og kun en gang! kan en foerste presning foretages i en frisklavet traefade. Saucen er lidt lettere og tyndere, med en groen, ungdommelig kvalitet, en bouquet og smag, der stammer fra det friske trae. Den haenger ved ingredienserne og forstaerker deres smag uden at give den typiske sojasaussmag. En naturlig glutamat! Og hvis man kan tale om terroir i en sojasauce, sa er dette et godt eksempel. Brygget med en lokal groen sojaboennesort, der indeholder cirka 25% sukker og derfor har en naturlig soedme. Kinbue har brygget denne sojasauce som et top regionalt produkt siden 2017! Virksomheden blev grundlagt i 1789 og har brygget naturlig sojasauce i traefade lige siden. I flere ar har fabrikken vaeret aktivt involveret i `100-arsprojektet`, som er med til at holde traditionen med handlavede, traditionelle traefade i live.