Moerk sojasauce, lavet af sorte sojaboenner, Morita Shoyu

Brygget pa sorte sojaboenner, en sort med lavere udbytte. Bade boennerne og hveden kommer direkte fra Shimane-praefekturet, Moritas hjemprovins. Farven, aromaen og smagen er meget elegante og omslutter ingredienserne som en fin olivenolie og fremhaever deres naturlige smag. Meget staerkt indhold af umami (aminosyre). Brygge-/lagringstid: 2 ar pa traefade. Anvendelse: En universalsauce til alle retter. Dens subtile finesse er ogsa ideel, for eksempel til at fuldende en tysk pandekagesuppe uden at den smager for meget af sojasovs. Morita er et sojasovsbryggeri fra Shimane-praefekturet pa den sydvestlige del af Japans hovedoe Honshu. Morita blev grundlagt i 1903 og fortsaetter med udelukkende at brygge med regionale og japanske ingredienser og laegger stor vaegt pa kvalitet og naturlighed. Til ponzu- og dashi-produkter anvendes kun basiske ingredienser som katsuobushi og kombu og ingen ekstrakter eller lignende stoffer. For hr. Morita er dette en selvfoelge!