Agazon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® indeholder agar-agar (E 406), som udvindes fra cellevaeggene hos visse alger- eller soegraesarter. Det er et polysaccharid (komplekst sukker) og fas som et hvidt, gulligt eller grat pulver. Agazoon® kan bruges som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det oploeses let i kolde eller varme vaesker og danner gel ved kogning. Geleerede foedevarer er meget stabile og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme. I foedevareindustrien bruges agar-agar til at producere bloede karameller, skumfiduser, marengs, glasurer, fondant, fyld, syltetoej, smelteoste, yoghurt, is, geleer og koed pa dase. Derhjemme kan det bruges som en vegetarisk erstatning for gelatine.