Agazon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® indeholder agar-agar (E 406), som fås fra cellevæggene i nogle typer alger eller tang. Det er et polysaccharid (= multipel sukker) og fås som et hvid-gulligt eller gråt pulver. Agazoon® kan bruges som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det kan nemt inkorporeres i kolde eller varme væsker og geler efter kogning. Gelémad er meget stabil og kan genopvarmes (op til 80°C) eller serveres varm. I fødevareindustrien bruges agar-agar til at lave bløde karameller, skumfiduser, marengs, glasur, fudge, fyld, syltetøj, smelteost, yoghurt, is, gelé og dåsekød. Den kan bruges derhjemme som en vegetarisk erstatning for gelatine.