Byg, hel, skrællet, ØKOLOGISK

DE - OEKOLOGISK - 003 Byg er et af de foerste kornsorter, der blev dyrket af mennesker. Det er dog faldet i glemsel som foedevare og er nu naesten udelukkende kendt som dyrefoder eller ramateriale til bryggerier. Kun polerede bygkorn - perlebyg - bruges nogle gange stadig i salte retter. Det kan bruges hele eller knaekkede i supper, gryderetter eller risotto. Pa grund af det lave glutenindhold skal det f.eks. kombineres med hvede til bagning. Mildt soede spirer kan dyrkes fra hele bygkorn, som passer godt til musli eller salater.