Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Style Sushi-eddike, Kisaichi, Japan

Tokyo/Edo-stil sushi tilberedes traditionelt med roed sake-eddike (lagret i tre ar i traefade). Denne diskret soede blanding er perfekt til at lave aka-shari (roed sushiris). Kisaichi Vinegar Factory, grundlagt i 1922, har specialiseret sig i sushieddike. Deres forskellige eddiker har vaeret populaere pa Michelin-stjernede restauranter i Tokyo og Osaka i artier. Alle eddiker er traditionelt brygget af japanske ingredienser og indeholder ingen tilsaetningsstoffer. Deres lave syreindhold sikrer, at sushirisen ikke bliver for sur. De naturlige aminosyrer i eddiken forstaerker risens naturlige soedme.