Antoniewicz - Baldmoney Salt (Bärwurzsalz)

Bjoerneurt, ogsa kendt som bjoerneurt, er en meget koncentreret specialitet fra Schwarzwald eller Bayern, som naesten alle kender. Denne subalpine plante er hjemmehoerende i Europa. I det skotske hoejland bruges den som en koekkenurt. De delikate, dildlignende blade og underjordiske dele af planten har en robust og fyldig smag, der passer godt til f.eks. purloeg i urtekvark. I urteblandinger forstaerker den den typiske alpine hoearoma, nar den bruges som overtraek pa cremet halvhard ost. Til vores Bjoerneurtsalt toerrer vi blomster og blade, der handhoestes fra enge med vilde blomster. Vi soerger for at efterlade nok Bjoerneurtsplanter for at sikre naturlig regenerering. Blid toerring og omhyggelig formaling uden varme giver vores salt dets staerke, seje og intense aroma. Vi anbefaler det til groentsager, i salater, med roeraeg eller med smoer pa friskkogte kartofler.