Spice Garden Pepper, hvid, hel

Hvid peber er lavet af fuldmodnet rød frugt, som fjernes ved blødgøring af den aromatiske pericarp, og kun kernen tørres. Som et resultat er hvid peber skarpere og mindre aromatisk sammenlignet med sort peber. Den krydder lette saucer, salte supper, bouillon, kogt fiskebuljong og alle marinader til fisk og kød samt brawn, alt stege og kalvekød. Med en eller to hvide peberkorn får ferskner og mirabeller en særlig god smag, når de er dåse. Dets fulde spektrum af smag er bedst konserveret i hele korn. De skal males frisk fra møllen lige inden brug eller knuses i en morter.