ahorn sukker

Ahornsukker er sukker, der udvindes af ahorntraeets saft. Saften udvindes ved at banke pa stammerne, og fordampning producerer foerst ahornsirup. Yderligere fordampning far sukkeret til at krystallisere. Dette sukker, sommetider let kornet til pulveragtigt, er ideelt til at soede drikkevarer og bagvaerk. I sin rensede tilstand er ahornsukker identisk med almindeligt sukker i sammensaetning og egenskaber. Dets aroma minder om lakrids eller karamel. Det er dog ikke egnet til at lave creme brulee. Under intens varme begynder sukkeret foerst at boble og braender derefter straks.