Callebaut Mycryo - kakaosmoer som erstatning for gelatine, pulveriseret

Mycryo er et kakaosmoerprodukt med fantastiske egenskaber. Det kan bruges i konditori som erstatning for gelatine i wienerbroed sasom mousser og cremer som floedeskum. Det giver disse retter en glat og cremet tekstur, levende farve og fremragende smag. I chokolade bruges Mycryo til at temperere overtraek, hvilket goer det lettere at forarbejde. Sidst men ikke mindst kan det bruges til stegning af koed, fisk og fjerkrae. Det er utroligt, men du kan endelig stege den perfekte boef. Drys koedet med Mycryo, ligesom panering, og laeg det pa en toer pande. Dette sikrer, at koedet bevarer sin saft perfekt.