Izdelki iz tartufov

Poletni tartufi podjetja Viani and Co.

Poletni tartuf (Tuber aestivum Vitt.) ima rahlo zemeljsko, zeliscno aromo in blag okus po oresckih. Zunanjost je rjava in na videz bodicasta, notranjost pa je sivobela do sivorjava in jo prepreda drobna mreza svetlih zil. V konzervirani obliki poletni tartufi dodajo topel okus po oresckih omakam, jajcnim jedem in drugim jedem s kremastimi siri.

Viani and Co., nasa linija tartufov, ki jo upravljamo in vzdrzujemo ze desetletja, nas spominja na zacetke nasega zivilskega poslovanja; je v bistvu prvi otrok druzine Viani. Dragocene tartufe imamo pripravljene in kombinirane na najboljsi mozni nacin. Nas namig: majoneza s tartufi z domacim pomfrijem.

Poletni tartufi iz Viani and Co. / Izdelki iz tartufov

beli in crni tartufi

Zimska sezona se zacne s pokom. Od oktobra dalje se poznavalci zgrinjajo v Piemont in se cudijo belim tartufom (Tuber magnatum Pico) v Albi in Astiju. Njihova aroma je osupljivo kompleksna: cesen,
Med, roze in sir. Od novembra se pridruzi crni zimski tartuf (Tuber melanosporum Vitt.). Njihov okus je mocan. Imajo mosusne, oreskaste in globlje arome. Naredite konzerve
Vse leto iz omak, pit, terin in krem ustvarjajo prav posebne male okusne bombe. Za crne tartufe velja: 80% okusa, 20% vonja!

Tartuf - polenta, tartuf - rizota

Tudi polenta je specialiteta severa, njena kremastost pa nezno ovije subtilno aromo tartufov. Zelo dober je kot priloga k dusenemu mesu ali k fontini kot manjsa samostojna jed.