GOURMET VERSAND
nakupovalni vozicek
prazno
Kundenkonto Button Prijava
racun stranke
Prijava za stranke x
Status narocila odpoklicati
> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, barve, teksture > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Profesionalne sestavine za popolne teksture, stabilne kreme in sijoce glazure v vasi slascicarni.

Louis Francois Z Louis Francois v svoj dom prinesete profesionalne sestavine za pecivo, sladice in molekularno gastronomijo: od pektina za glazure in marmelade do Super Neutrose in Stab 2000 za sladolede in kreme ter celo zelatino (vkljucno z zelatino na ribji osnovi). Louis Francois zagotavlja natancne rezultate pri zgoscevanju, povezovanju in zeliranju - idealno, ce zelite natancno nadzorovati teksture in ustvarjati skrbno izdelane sladice. Svojo nastavitev dopolnite s citronsko kislino, sorbitolom, pecilnim praskom ali lecitinom - vse je jasno predstavljeno v tej kategoriji znotraj izbora Louis Francois. Odkrijte Louis Francois in dvignite svoje kreacije na raven, ki jih bodo ljudje zeleli takoj kupiti.

Z Louis Francois v svoj dom prinesete profesionalne sestavine za pecivo, sladice in molekularno gastronomijo: od pektina za glazure in marmelade do Super Neutrose in Stab 2000 za sladolede in kreme ter celo zelatino (vkljucno z zelatino na ribji osnovi). Louis Francois zagotavlja natancne rezultate pri zgoscevanju, povezovanju in zeliranju - idealno, ce zelite natancno nadzorovati teksture in ustvarjati skrbno izdelane sladice. Svojo nastavitev dopolnite s citronsko kislino, sorbitolom, pecilnim praskom ali lecitinom - vse je jasno predstavljeno v tej kategoriji znotraj izbora Louis Francois. Odkrijte Louis Francois in dvignite svoje kreacije na raven, ki jih bodo ljudje zeleli takoj kupiti.

  • Zacetki: Vizionarno pionirsko delo (1908)

    Louis Francois

    Leta 1908 je Louis Francois, rojen leta 1882, v Parizu ustanovil svoj laboratorij z jasnim ciljem: podpirati francoske obrtnike in proizvajalce hrane. V casu, ko je bila zivilska industrija se v povojih, je gradil na dosezkih Louisa Pasteurja, zlasti na pasterizaciji mleka in tekocih jajc. Zavedajoc se izzivov konzerviranja in varnosti hrane se je specializiral za suhe sestavine, ki so bile bolj stabilne in lazje za transport. Njegovo strokovno znanje se je kmalu razsirilo na teksturiranje in emulzije za pecivo, cokolado, slascice in kuhanje, z vodilnimi izdelki, kot so agar-agar, gumi arabika, tragakant in jajcni prah.

    Hkrati se je leta 1908 odprla prva tovarna pektina v Nemciji. Pektin je leta 1825 odkril francoski kemik Henri Braconnot. Louis Francois je hitro prepoznal njegov potencial in ga vkljucil v razvoj svojih izdelkov. Danes je proizvodnja pektina eno od osrednjih poslovnih podrocij Louisa Francoisa.


    avtorske pravice besedilo: louisfrancois.com

  • Siritev in prepoznavnost: Zlata doba slascicarstva (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois se je razvijal vzporedno z vzponom francoske gastronomije. Slascicarna je dozivela inovacije: leta 1930 je Pierre Desfontaines (Maison Laduree) ustvaril makrone, kot jih poznamo danes - kombinacijo dveh polovic makronov in ganache. Od leta 1920 naprej so se pojavile prve pekarske in slascicarske sole, v katerih je Louis Francois aktivno sodeloval z deljenjem svojega strokovnega znanja o sestavinah. Med drugo svetovno vojno so omejitve zahtevale uporabo novih surovin in alternativnih tehnik. V povojnem obdobju je bilo tekmovanje Meilleurs Ouvriers de France (MOF) institucionalizirano, zlasti na podrocju slascicarstva. Maison Louis Francois je podpiral sodelujoce strokovnjake.


    avtorske pravice besedilo: louisfrancois.com

  • Odgovorna globalna siritev (2000 - danes)

    Louis Francois

    Louis Francois, ki je zdaj ze tretja generacija, se siri mednarodno, da bi promoviral francosko strokovno znanje, hkrati pa spostoval lokalne kulturne znacilnosti. Podjetje aktivno sodeluje na prestiznih tekmovanjih, kot sta MOF in Coupe du Monde de la Patisserie, ter podpira mlade talente.

    Leta 2022 je druzina Axel Johnson prevzela podjetje in ga ozivila z moderniziranimi proizvodnimi obrati, mednarodno siritvijo in mocno zavezanostjo okoljski odgovornosti. Podjetje sledi trajnostnemu pristopu, ki temelji na kratkih dobavnih verigah, skrbni izbiri surovin in razvoju linij izdelkov na rastlinski osnovi.

    Tradicija odlicnosti s pogledom v prihodnost
    DNK Maison Louis Francois ostaja nedotaknjen, saj ga poganjata vizija in viri druzine Axel Johnson. Ekipa strastno sledi svoji zavezanosti inovacijam, tehnicnemu znanju in natancnosti, s cimer zagotavlja izdelke zgledne in dosledne kakovosti.


    avtorske pravice besedilo: louisfrancois.com