Morske hrozno (riasy Umibudo) v jazere

Tieto jedle zelene riasy su specialitou provincie Okinawa. Ich textura, podobna kaviaru, robi z tychto peral zaujimavu ingredienciu pre vegetariansku a vegansku kuchynu. Pred konzumaciou perly jemne oplachnite a v pripade potreby ich na 2-3 minuty namocte do sladkej vody, aby sa obnovila ich chrumkava textura. Potom ich ihned skonzumujte. Umi Budo si mozete vychutnat samotne s trochou octu, sojovej omacky alebo ponzu, napriklad ako aperitiv alebo so sampanskym, podobne ako skutocny kaviar. Umi Budo chuti vynikajuco s ryzou a velmi dobre sa hodi aj k morskym plodom.