Sosa - Citrat (52754)

Citrat, predtym znamy ako regulator pH, je zakladnou zlozkou na regulaciu kyslosti v sladkych aj slanych pokrmoch. Jeho pouzitie je klucove pre priamu sferifikaciu, pretoze zabezpecuje spravnu reakciu alginatu. Navod na pouzitie: Zmiesajte citrat sodny s tekutinou, ktorej pH chcete zvysit. Pridavajte pomaly a postupne upravujte, kym nedosiahnete pozadovanu kyslost. Pre zaistenie presnosti konecneho vysledku sa odporuca skontrolovat pH pomocou testovacich pruzkov. Davkovanie: priblizne 0,1-0,85 g/100 g