Tosazu Dashi ocot, japonska ochucujuca omacka, Marusho, Japonsko

Tosa je stary nazov pre region Kochi na Sikoku, najmensom hlavnom ostrove Japonska, ktory je znamy svojimi bonitami. V tradicnej japonskej kuchyni ma niekolko jedal v nazve slovo `Tosa` a vsetky tieto speciality v style Tosa su dochutene mnozstvom katsuoboshi (udenej cibule). Tento octovy pripravok nie je vynimkou. Bonito dodava jedlu mierne udenu chut a casto sa pouziva v salatoch, ako aj s rybim carpaccio. V zmesi s produktom cislo 59301 Tesukuri Tsuyu vytvara perfektny dip pre studene japonske jedla s rezancami, ako je somen alebo hiyamugi. Rovnako ako pri vsetkych produktoch Marusho sa pouzivaju iba prvotriedne, lokalne vybrane suroviny. Marusho kladie maximalny doraz na prirodzenost vsetkych svojich produktov a vyhyba sa vsetkym prisadam. Od roku 1879 spolocnost Marusho vyraba octy tradicnym sposobom v sudoch - kioke - vyrobenych z cedru Kumano. Pomenovane po slavnych zapasnikoch sumo, najkvalitnejsie ingrediencie fermentuju spolu s pramenitou vodou z hory Nachi, cim vznikaju jedinecne, prirodne octy.