Manitoba muka, z elitnej psenice

Tato manitobska muka, rovnako ako jej kanadsky menovec, sa melie z elitnych odrod psenice. Jej obsah mineralov zodpoveda muke typu 550. Obsah lepku je vsak priblizne o 15 - 20 % vyssi v porovnani s beznymi psenicnymi mukami. Cesto vyrobene z manitobskej muky ma pevnu, elasticku strukturu, vdaka comu su peciva s velkym objemom. Tato muka je preto vhodna na dlhe doby kvasenia s minimalnym mnozstvom kvasnic - vdaka comu je idealna na taliansky chlieb. Manitobska muka je obzvlast vhodna na pecenie so specialnymi ingredienciami, ako su napriklad vianocne stoly.