Colomba classica, kysnuty kolac s kandizovanym pomarancom, Olivieri 1882

Dostupne od zaciatku februara. Casopis `essen und trinken` pise o tomto Colomba Classica vo svojom aprilovom cisle z roku 2025: Vysledkom je stavnate, vysoko aromaticke pecivo, ktore nema obdobu. Klasicka Colomba od rodinnych pekarov Olivieriovcov z Benatska obsahuje remeselne kandizovanu pomarancovu koru. Pekar Nicola Olivieri pouziva styrikrat viac vajec ako vacsina ostatnych vyrobcov, vlastny kvaskovy chlieb lievito madre, muku mletu na kameni a na kazdu varku potrebuje styri dni vratane fermentacie. Vysledok je zlatozlty, lahky a makky.