Sosa karamelizovane mandlove platky, kantonske

Tato technika karamelizacie azijskych orechov vytvara intenzivnu, menej sladku chut a je odolnejsia voci vlhkosti a leskly, rovnomerny povlak. Vyrobny postup: Orechy sa namocia na 24 hodin do sirupu a potom sa vyprazaju v rastlinnom oleji. Tym sa okamzite odstrani prebytocny material.