Sojova omacka Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (Dreveny sud - Prve lisovanie) - Sojove omacky - Sudy sa pouzivaju uz viac ako 100 rokov. A iba raz! sa da prve lisovanie vykonat v cerstvo vyrobenom drevenom sude. Omacka je o nieco svetlejsia a redsia, so zelenou, mladistvou kvalitou, kyticou a chutou odvodenou od cerstveho dreva. Prilne k ingredienciam a zvyraznuje ich chut bez toho, aby im dodala typicku chut sojovej omacky. Prirodzeny glutaman! A ak sa da v sojovej omacke hovorit o terroir, potom je to ukazkovy priklad. Vari sa z miestnej odrody zelenej soje, ktora obsahuje priblizne 25 % cukru, a preto ma prirodzenu sladkost. Kinbue vari tuto sojovu omacku ako spickovy regionalny produkt od roku 2017! Manufaktura bola zalozena v roku 1789 a odvtedy vari prirodnu sojovu omacku v drevenych sudoch. Manufaktura sa uz niekolko rokov aktivne zapaja do `Projektu 100 rokov`, ktory pomaha udrziavat tradiciu rucne vyrabanych tradicnych drevenych sudov.