Imperialny vyberovy kaviar Kaluga (Huso dauricus)

Farba jeseterovych ikier sa pohybuje od stredne hnedej po tmavohnedu so zlatym odleskom. Ikry su hladke a jednotne s vyraznym leskom. Priemer kazdej ikry je viac ako 3,2 mm. Ma plnu chut s jedinecnou aromatickou dochutou. Druh *Huso dauricus* dosahuje pohlavnu dospelost vo veku okolo 15 az 20 rokov a moze sa dozit az 100 rokov s hmotnostou viac ako 1000 kg. Je to jeden z najvacsich druhov jesetera. Odbornici ho oznacuju ako jesetera Beluga, ktory nepochadza z Kaspickeho mora. Produkuje sa v jednej z najmodernejsich jeseterovych fariem na svete v Cine. Farma sa moze pochvalit jazerom hlbokym az 45 metrov s vynimocnou kvalitou vody. Toto spolu so spracovanim podla starovekej perzskej tradicie iranskym majstrom kaviaru zarucuje vysoku kvalitu produktu. Kaviar sa soli setrnou metodou (Malossol).