Gorgonzola Piccante (niva), DOP, Palzola

Klasicka gorgonzola od Palzoly je jednym z najdolezitejsich produktov spolocnosti a je jednym z najvyhladavanejsich medzi znalcami a milovnikmi syroveho sveta. Koleso starne 100-120 dni a pocas tejto doby sa mramorovanie jemne roztiahne po celom povrchu kompaktnej hmoty. Viac zvyraznene smerom k stredu tmavozelenou farbou. Zostava vsak kremova v rodinnom style Paltrinieri. Pikantne a silne. Palzola robi rozdiel - medzi syrom, ktory sa riadi beznymi pravidlami priemyselnej vyroby, a vlastnou Gorgonzolou. Pracovny cyklus, ktory je zamerne udrziavany z velkej casti manualne, vdaka timovej praci, v ktorej si kazdy uvedomuje, ze iba spolupraca moze vytvorit produkt absolutnej dokonalosti. Od sustruzenia az po rezanie a finalne balenie hotoveho vyrobku. Vsetko sa stale vyraba prisne rucne.